Τα δημητριακά δεν είναι όλα ίδια
Πράγματι, τα δημητριακά που τρώμε με το γάλα στο πρόγευμα δεν είναι όλα ίδια.
Η διαφορά έγκειται σε 4 παραμέτρους:
1 Το είδος του σιτηρού: στάρι, βρώμη, σίκαλη, καλαμπόκι ρύζι, κριθάρι.
2 Την περιεκτικότητα σε πίτουρο
3 Την «καραμελοποίηση», δηλαδή την προσθήκη ζάχαρης.
4 Αν είναι σοκολατούχα ή όχι.
Αφήνοντας κατά μέρος τα σοκολατούχα, μετά από προσεκτική μελέτη, συγκέντρωσα τα 9 υγιεινότερα με 3 κριτήρια:
Πλούσια σε ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
Πτωχά σε λιπαρά
Πτωχά σε σάκχαρα
Όπως είναι αναμενόμενο αυτά τα δημητριακά ΔΕΝ έχουν γλυκιά γεύση. Σαν λύση προτείνω την προσθήκη ξερού σύκου κομμένου σε κυβάκια, σταφίδων ή φρούτων του δάσους. Για τους διαβητικούς μια καλή λύση είναι και η στέβια.
* ολ= ολικής άλεσης
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι αντιστρόφως ανάλογη της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Το κάπνισμα ξανά
Σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. το κάπνισμα σκοτώνει 6 εκατομμύρια ανθρώπους ετησίως, οι 600.000 εκ των οποίων είναι παθητικοί καπνιστές..
Οι περισσότεροι θάνατοι ΔΕΝ καταγράφονται πιά στις ανεπτυγμένες χώρες.
Η Ελλάδα έχει την τιμή να είναι στην 1η θέση της Ευρώπης.
Τι «παθαίνει» ο οργανισμός μας όταν κόβουμε το τσιγάρο;
Στα πρώτα 20 ΛΕΠΤΑ μειώνονται ελαφρά η αρτηριακή πίεση και οι σφυγμοί.
Στις 12 ΩΡΕΣ το μονοξείδιο του άνθρακα στο αίμα πέφτει στα φυσιολογικά επίπεδα.
Στις 12 ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ η κυκλοφορία του αίματος και η λειτουργία των πνευμόνων βελτιώνονται.
Σε 9 ΜΗΝΕΣ ο βήχας και η δύσπνοια μειώνονται.
Στον ένα ΧΡΟΝΟ ο κίνδυνος εμφράγματος μυοκαρδίου μειώνεται στο μισό.
Στα 5 χρόνια ο κίνδυνος εγκεφαλικού επανέρχεται στα επίπεδα γενικού πληθυσμού.
Στα 10 ΧΡΟΝΙΑ ο κίνδυνος καρκίνου του πνεύμονα πέφτει στο μισό, και ο κίνδυνος για καρκίνο του στόματος, του λάρυγγα, της τραχείας, του οισοφάγου, χοληδόχου κύστεως και του παγκρέατος μειώνεται.
Στα 15 χρόνια ο κίνδυνος εμφράγματος μυοκαρδίου επανέρχεται στα επίπεδα γενικού πληθυσμού.
Αισιόδοξα μηνύματα, έ;;
Τα Ενδοκανναβινοειδή
Όλοι γνωρίζουμε την κάνναβη, το φυτό από το οποίο παράγεται η μαριχουάνα και το χασίς.
Ο οργανισμός μας μπορεί και παράγει ουσίες που έχουν την ίδια μοριακή δομή με αυτές που περιέχονται στην κάνναβη και τα ονομάζουμε ενδοκανναβινοειδή.
Αυτά αυξάνουν στον εγκέφαλο την όρεξη για φαγητό και την επιθυμία για νόστιμο φαγητό ακόμα και όταν έχουμε χορτάσει.
Παράλληλα τα ενδοκανναβινοειδή αυξάνουν την αποθήκευση λίπους και μειώνουν την λιπόλυση σε όλο το σώμα, ακόμα και στο συκώτι.
Σε φυσιολογικές συνθήκες υπάρχει μια σοφή ισορροπία και συνεπώς φυσιολογικό βάρος.
Σε πολλές περιπτώσεις η ισορροπία είναι διαταραγμένη και υπερλειτουργεί το ενδοκανναβινοειδές σύστημα με αποτέλεσμα υπερφαγία, λιπογένεση και παχυσαρκία.
Πιθανόν να ευθύνεται γι’ αυτό η μείωση των ω-3 και η αύξηση των ω-6 της μοντέρνας διατροφής.
Οι λύσεις είναι τέσσερις:
1 Να αλλάξουμε την σύσταση των λιπών της διατροφής, αυξάνοντας τα ω-3.
2 Παρά την υπέρμετρη όρεξη να υπάρχει αυτοσυγκράτηση.
3 Παράλληλα με την υπέρμετρη όρεξη και την αυξημένη τάση για αποθήκευση λίπους, να υπάρχει πλούσια σωματική δραστηριότητα που να τα εξισορροπεί.
4 Να αναπτυχθούν φάρμακα που θα μειώνουν την δράση των ενδοκανναβινοειδών.
Ο Σακχαρώδης Διαβήτης είναι ύπουλος
Κάθε άνθρωπος πηγαίνει στον γιατρό όταν έχει πόνο ή κάτι που να τον ενοχλεί στο σώμα του.
Δυστυχώς υπάρχουν ασθένειες που είναι ύπουλες, γιατί δεν είναι υπεύθυνες για καμία αισθητή ενόχληση άμεσα και γίνονται αντιληπτές από τις παθήσεις που θα προκαλέσουν σε βάθος χρόνου.
Ο διαβήτης, το λεγόμενο «Ζάχαρο», σημαίνει ότι μέσα στις αρτηρίες ρέει υψηλότερη ποσότητα από την κανονική γλυκόζης, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό δεν το νοιώθουμε.
Αν αυτό συμβαίνει συνέχεια για πάνω από 10 χρόνια ενδέχεται να προκαλέσει στένωση στις αρτηρίες και συνεπώς παθήσεις όπως το έμφραγμα του μυοκαρδίου, το εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλες αγγειακές βλάβες. Αυτά θα τα νοιώσει ο διαβητικός, αλλά τότε θα είναι αργά.
Η προληπτική ιατρική είναι δύσκολη υπόθεση. Η Διαβητολογία είναι προληπτική ιατρική. Ο Ενδοκρινολόγος καλείται να πείσει τον διαβητικό ότι κινδυνεύει να του συμβούν δυσάρεστα πράγματα στο μέλλον. Άχαρος ρόλος, αλλά χρήσιμος.
Σωματική δραστηριότητα
Ο αθλητισμός παρά τις προτροπές της ιατρικής κοινότητας δεν αποτελεί καθημερινή ενασχόληση των Ευρωπαίων πολιτών.
Στο σύνολο των 28 κρατών 42% των πολιτών δηλώνουν ότι δεν γυμνάζονται ποτέ και 30% ότι δεν έχουν ποτέ καμία σωματική δραστηριότητα.
Τα αποτελέσματα είναι χειρότερα στην Ελλάδα: 60% ΔΕΝ ΓΥΜΝΑΖΟΝΤΑΙ ΠΟΤΕ και 50% δεν έχουν ποτέ καμία σωματική δραστηριότητα.
Οι χώρες της Βόρειας Ευρώπης έχουν καλύτερα αποτελέσματα από τη Νότια Ευρώπη.
Οι εργαζόμενοι σε γραφεία και εταιρίες γυμνάζονται συχνότερα από τους ανέργους, αν και αυτοί έχουν περισσότερο ελεύθερο χρόνο.
Επίσης γυμνάζονται περισσότερο όσοι έχουν τριτοβάθμια εκπαίδευση.
Μέλη εγγεγραμμένα σε κάποια αθλητική δομή (όμιλο, σωματείο, γυμναστήριο) είναι μόνο 17% των πολιτών στην Ελλάδα.
Τα μαύρα αυτά αποτελέσματα που καταγράφηκαν για την χώρα μας το 2013 έχουν ένα μικρό θετικό σημείο: είναι καλύτερα από το 2009, αφού τότε στην Ελλάδα δήλωναν ότι δεν γυμνάζονται ποτέ 67%, ενώ τώρα είναι 60%.
Ίσως αυτό είναι μια μικρή τάση που συμβαδίζει και με την αυξανόμενη συμμετοχή σε διάφορα αθλητικά γεγονότα μάζας (μαραθώνιοι, ποδηλατικές βόλτες, τρίαθλο κλπ).
Η μελέτη βασίζεται σε δεδομένα του 2013 από 28 κράτη-μέλη της E.Ε. με 30.000 ερωτηθέντες.
Υπάρχουν γλυκά χωρίς λίπος;
Τα γλυκά ως επί το πλείστον έχουν ζάχαρη ΚΑΙ λίπος (βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι).
Όποιος έχει υψηλή χοληστερόλη πρέπει να αποφεύγει τα ζωικά λίπη.
Δεν απαγορεύεται όμως να τρώει λάδι (ελαιόλαδο, σισαμέλαιο κλπ) και επίσης δεν απαγορεύεται να τρώει ζάχαρη, εάν δεν είναι διαβητικός ή παχύσαρκος.
Άρα μπορεί να απολαύσει ΓΛΥΚΑ ΧΩΡΙΣ ΛΙΠΟΣ.
Υπάρχουν τέτοια;
Βεβαίως, Να ποια είναι:
Ξερά φρούτα (σταφίδες, ξερά σύκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες)
Μέλι, πετιμέζι, χαρουπόμελο
Γλυκά του κουταλιού
Λουκούμια, ζελέ
Κομπόστα, μαρμελάδα
Παστέλι, χαλβάς
Μουστοκούλουρα
Μελομακάρονα !
Η πρότασή μου για τέλειο πρόγευμα περιλαμβάνει:
ΦΡΟΥΤΟΧΥΜΟ 1 ποτηράκι του κρασιού από στυμμένο φρούτο: γρεϊπφρούτ, πορτοκάλι, μανταρίνι, ρόδι (όχι χυμούς του εμπορίου).
+
ΓΑΛΑ ή ΓΙΑΟΥΡΤΙ * 1 φλιτζάνι με:
ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ½ φλυτζάνι ολικής αλέσεως (όχι καραμελωμένα ή μελωμένα, όχι σκοκολατούχα) τραγανές ή μαλακές νιφάδες σίκαλης, βρώμης, ή πίτουρο & λίγη κανέλα.
ΣΟΥΣΑΜΙ & ΛΙΝΑΡΙ: 1 κουταλάκι του γλυκού
ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ: 10-20 (σταφίδες, κομματάκια δαμάσκηνα, ή σύκα [οικονομικά] ή cranberries, blackberries [ακριβά]) ή/και
ΦΡΕΣΚΟ ΦΡΟΥΤΟ εποχής
+
ΨΩΜΙ μαύρο ή παξιμαδάκια κριθαρένια ή φρυγανιές ολικής αλέσεως
ΜΕΛΙ ή ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ# 1 κουταλιά της σούπας (σπιτική κατά προτίμηση)
ΤΥΡΙ κίτρινο ή λευκό
ΑΥΓΟ από ευτυχισμένη περιπλανώμενη κότα καλής οικογενείας.
Το τέλειο πρόγευμα μπορεί να περιλαμβάνει ΟΛΑ αυτά σε λογικές ποσότητες, ή να εναλάσσονται μέρα με τη μέρα..
Επεξηγήσεις:
* Γάλα, γιαούρτι, τυρί χαμηλών λιπαρών μόνο σε περίπτωση πάθησης (παχυσαρκία, δυσλιπιδαιμία)
# Μαρμελάδα με Stevia αντί για μέλι μόνο σε περίπτωση πάθησης (παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης).
1 Το βούτυρο στο ψωμί ΔΕΝ είναι απαραίτητο. Αν υπάρχει μεγάλη επιθυμία, ας είναι βούτυρο αγελάδος & όχι μαργαρίνη. (μαργαρίνη με φυτοστερόλη μόνο σε περίπτωση δυσλιπιδαιμίας).
2 Ο καφές ΔΕΝ είναι ανθυγιεινός, αλλά δεν είναι & απαραίτητος.
3 Κακάο σε σκόνη μπορεί να προστεθεί στο γάλα.
4 Η ζάχαρη στα ροφήματα ΔΕΝ είναι απαραίτητη. Αν υπάρχει μεγάλη επιθυμία, ας είναι λίγη. Αντ’ αυτής Stevia σε περίπτωση πάθησης (παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης).
Φυτικές ίνες = τα άχρηστα, αλλά πολύ χρήσιμα συστατικά της τροφής.
Άχρηστα;
Ναι! γιατί ΔΕΝ απορροφώνται από τον οργανισμό. «Όπως μπαίνουν βγαίνουν!»
Χρήσιμα;
Ναι! γιατί αυξάνουν την περισταλτικότητα του εντέρου & διορθώνουν την δυσκοιλιότητα.
Ναι! γιατί δημιουργούν αίσθημα κορεσμού & βοηθούν στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.
Ναι! Γιατί βελτιώνουν την εντερική χλωρίδα.
Ναι! γιατί μειώνουν το μεταγευματικό σάκχαρο στο αίμα
[Είναι πολύ πιθανόν να μειώνουν και την υπέρταση, την κακή χοληστερόλη και τον καρκίνο του παχέως εντέρου].
Πλούσια σε φυτικές ίνες είναι:
Τα ΟΣΠΡΙΑ (πχ φακές, φασόλια, ρεβίθια)
Τα ΛΑΧΑΝΙΚΑ ωμά (πχ λάχανο, καρότο) και μαγειρεμένα (πχ μελιτζάνες, αγκινάρες, κουνουπίδια).
Τα ΦΡΟΥΤΑ και ιδίως το φλούδι τους, το οποίο δεν πρέπει να πετάμε (εκτός από τα σταφύλια, κεράσια, φράουλες, βερίκοκα, φλούδι που τρώγεται έχουν και τα: μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, σύκα).
Το ΨΩΜΙ ολικής αλέσεως, τα κριθαρένια παξιμαδάκια, η βρώμη, τα σκουρόχρωμα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ (όχι σοκολατούχα χα χα χα), το πίτουρο (πχ Wetabix).
Τα ξερά σύκα (ακριβώς γιατί έχουν το φλούδι τους !), τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα.
«Ουδέν καλόν αμιγές κακού» όμως: οι φυτικές ίνες προκαλούν πολλά αέρια και τυμπανισμό.
«Είμαι κατά των φαρμάκων…»
«Είμαι κατά των φαρμάκων…» μου λένε μερικοί ασθενείς στο ιατρείο, και δυστυχώς δεν είναι τίποτα αγράμματοι, αλλά αντίθετα «ψαγμένοι» πολίτες που προσπαθούν να ενημερωθούν από ιντερνετικές πηγές.
Είστε πολύ τυχεροί που ζείτε στο 2016, απαντώ, και όχι στο 1916.
Τότε θα παρακαλάγατε να υπήρχε ένας τρόπος για να μην πάθετε έμφραγμα στα 50 από βουλωμένες στεφανιαίες αρτηρίες, να μην μείνετε παράλυτοι από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, να μην χάσετε την γυναίκα σας από συνηθισμένη επιπλοκή τοκετού, να μην χάσετε το παιδί σας από μια απλή λαρυγγίτιδα, ή να μην πεθάνετε ο ίδιος από μια ασήμαντη αμυχή στο χωράφι.
Γιατί θα συνέβαιναν όλα αυτά τα τραγικά γιατρέ μου;
Διότι δεν θα μπορούσα (απαντώ) να σας συνταγογραφήσω ένα υπο-χοληστερολαιμικό φάρμακο, ένα αντι-υπερτασικό δισκίο, 1 κουτί αντιβιοτικά, λίγα χαπάκια κορτιζόνης, ή ένα εμβόλιο κατά του τετάνου.
Τώρα που τα διαθέτουμε όλα αυτά, και πολλά άλλα, σε καθαρή μορφή, σε σταθερή δοσολογία, σε (σχετικά) προσιτή τιμή και άμεσα σε οποιοδήποτε φαρμακείο, είναι της μόδας να λέμε:
«Είμαι κατά των φαρμάκων…».
Πίσω στο 1916 λοιπόν, για να ξανακερδίσουμε τη νοσηρότητα και πρώιμη θνησιμότητα της εποχής.
Τα αμύγδαλα είναι καλά για την υγεία;
ΥΠΕΡ
1. Όταν είναι ωμά περιέχουν λίγα κεκορεσμένα ΛΙΠΙΔΙΑ (4%), αρκετά ακόρεστα (10%), πολλά ΜΟΝΟ-ακόρεστα λιπίδια (37 %) και καθόλου χοληστερόλη! Άρα ΔΕΝ προάγουν την αθηροσκλήρυνση, όπως τα γαλακτοκομικά.
2. Είναι μια καλή πηγή ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ (250mg/100gr), φτωχότερη βέβαια από τα τυριά (>380mg/100gr), αλλά πλουσιότερη από το γιαούρτι (~ 180mg/100gr). ΔΕΝ προκαλούν εντερικές διαταραχές όπως το γάλα.
3. Έχουν 14% ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ, που επιδρούν θετικά στο σάκχαρο, και την δυσκοιλιότητα.
4. Τα ANAΛΑΤΑ αμύγδαλα έχουν ελάχιστο αλάτι (Να= 6mg/100gr) και πολύ κάλιο (860mg/100gr).
5. Είναι ελληνικό προϊόν και με μια αμυγδαλιά στον κήπο, που χρειάζεται ελάχιστο νερό, μπορεί να έχει ο κάθε πολίτης καρπό για όλο τον χρόνο (αν έχει κήπο).
ΚΑΤΑ
1. Τα αμύγδαλα, όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, έχουν πολλές θερμίδες: 100γρ καρπός παρέχει στον οργανισμό 565 Kcal, περισσότερο δηλαδή από τα τυριά (<400 Kcal). Άρα σε μεγάλες ποσότητες τα αμύγδαλα μπορεί να συμμετέχουν στην αύξηση του βάρους.
Πρακτικά: 1 αμύγδαλο ζυγίζει 2 γραμμάρια.
Αν τρώμε κάθε μέρα 10 αμύγδαλα, ανάλατα & ακαβούρδιστα ο οργανισμός παίρνει:
50 mg ασβεστίου και λίγο περισσότερες από 113 θερμίδες (Kcal).
Ερώτηση: Πότε είναι η καλύτερη εποχή για σωστή διατροφή & άθληση ;
Καλοκαίρι ή χειμώνα;
Απάντηση: Ποτέ !
Το καλοκαίρι στις διακοπές έχουμε ρυθμό ζωής διαφορετικό.
Οι περισσότεροι δεν επιθυμούν κανόνες, υποχρεώσεις & απαγορευτικά. Είναι ανθρώπινο & κατανοητό.
Το πρόβλημα είναι ότι τον χειμώνα με τα εντατικοποιημένα ωράρια εργασίας είναι δύσκολο να γίνει μια σωστή διατροφή.
Οι περισσότεροι λένε:
“Μα πώς να φάω πρωινό, όταν ξεκινάω τόσο νωρίς για την δουλειά;”
“Μα τι να κάνω όταν κάθε μέρα κάποιος συνάδελφος φέρνει και προσφέρει γλυκά ή/και τυροπιτάκια στον χώρο εργασίας; Να μην τα φάω;”
“Μα πώς να φάω το μεσημέρι (σαλάτα ή φαγητό) όταν δουλεύω αδιάκοπα χωρίς διάλειμμα μέχρι τις 5:00;”
“Μα πότε να προλάβω να μαγειρέψω λαχανικά όταν γυρίζω κουρασμένη(ος) τόσο αργά από τη δουλειά;”
“Μα πώς να φάω όσπρια το βράδυ; Θα με βαρύνουν.”
Το καλοκαίρι πάλι έχουμε περισσότερο χρόνο, αλλά… τρώμε σε ταβέρνα και, φυσικά, στις διακοπές δεν επιθυμούμε κανόνες, υποχρεώσεις & απαγορευτικά.
Το 2ο πρόβλημα είναι ότι τον χειμώνα με τα εντατικοποιημένα ωράρια εργασίας είναι δύσκολο να βρεθεί χρόνος για άθληση.
Οι περισσότεροι λένε:
“Μα πότε να γυμναστώ, όταν γυρίζω στις 6:00 από την δουλειά ψόφιος από την κούραση;”
“Το βράδυ σκοτεινιάζει νωρίς και δεν μπορώ να γυμναστώ.”
“Με τέτοιο κρύο, πού να βγω έξω να περπατήσω;” (λες και ζούμε στην Λαπωνία…)
“Τα Σαββατοκύριακα, που δεν δουλεύω, κάνω όλες τις δουλειές του σπιτιού που δεν πρόλαβα στη διάρκεια της εβδομάδας. Δεν έχω χρόνο για αθλητισμό.”
Το καλοκαίρι πάλι έχουμε περισσότερο χρόνο, αλλά… ξαπλώνουμε σε μια ξαπλώστρα στην παραλία και, όπως είπαμε: στις διακοπές δεν επιθυμούμε κανόνες, υποχρεώσεις & απαγορευτικά.
Συμπέρασμα: δεν υπάρχει καμία καλή εποχή για να κάνουμε το καλύτερο. Είναι ο τρόπος ζωής μας. Και γι’ αυτόν, εμείς έχουμε την επιλογή.
Το κάπνισμα
Ο καπνιστής έχει 50% πιθανότητες να πεθάνει από κάποια πάθηση που σχετίζεται με το κάπνισμα.
Κατά μέσο όρο ΘΑ ΧΑΣΕΙ 10 ΕΤΗ ΖΩΗΣ από το προσδόκιμο επιβίωσης του.
Στην Ευρώπη η συνολική συχνότητα καπνίσματος μειώνεται σταδιακά, στις γυναίκες όμως αυξάνεται. Παραμένει επίσης υψηλή στους εφήβους, και στα χαμηλά κοινωνικά στρώματα και φυσικά στους Έλληνες…
Το κάπνισμα αυξάνει την αθηροσκλήρυνση και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Το παθητικό κάπνισμα α υξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων κατά 30%.
Οποιαδήποτε μορφή ταμπάκου (τσιγάρο, πούρο, πίπα) έχει αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία.
Η δόση αλλά και η διάρκεια του καπνίσματος είναι σημαντικοί παράγοντες κινδύνου.
Μετά την διακοπή του καπνίσματος ο κίνδυνος καρδιαγγειακού επεισοδίου μειώνεται, και 15 έτη μετά πλησιάζει τον κίνδυνο που έχουν τα άτομα που δεν κάπνισαν ποτέ.
Και για όλα αυτά οι καπνιστές πληρώνουν και χρήματα…
Το ουρικό οξύ
Το ουρικό οξύ δεν έχει καμία σχέση με τα ούρα όπως ξεγελάει η ρίζα της λέξης. Είναι μια ουσία που αν τα επίπεδά της ανέβουν πολύ στο αίμα, υπάρχει κίνδυνος οξείας αρθρίτιδας (η λεγόμενη ποδάγρα), που πονάει πολύ.
Το ουρικό οξύ είναι υψηλό όταν υπάρχει κληρονομική προδιάθεση και σε περίπτωση παχυσαρκίας.
Οι τροφές που ανεβάζουν το ουρικό οξύ είναι όσες περιέχουν πουρίνες, δηλαδή
τα ΕΝΤΟΣΘΙΑ (σπλήνα, συκώτι, καρδιά, νεφρά, πνεύμονες) 400-800 mg/100g,
το ΚΥΝΗΓΙ,
το ΚΡΕΑΣ 100-200 mg/100g,
ΟΡΙΣΜΕΝΑ ΨΑΡΙΑ (αντζούγιες, σαρδέλες, ρέγγες, πέστροφα) 160-350 mg/100g και ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ (γαρίδες, αστακός, ταραμάς, χαβιάρι, αυγοτάραχο) 130 mg/100g.
Πάρα πολύ ανεβάζει το ουρικό οξύ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ, ιδιαίτερα Η ΜΠΥΡΑ καθώς και ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΟΥΚΤΟΖΗΣ που κρύβεται σε πάρα πολλά γλυκά και παγωτά του εμπορίου και στους χυμούς.
Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν λίγες πουρίνες (< 80 mg/100g) και η συμμετοχή τους στην αύξηση του ουρικού οξέος είναι μικρή (αρακάς, μπρόκολο, μαϊντανός, σπανάκι, μανιτάρια, σπαράγγια).
Κίνδυνος Εμφράγματος Μυοκαρδίου
Οι διατροφικές συνήθειες αποτελούν ισχυρό προγνωστικό παράγοντα της στεφανιαίας νόσου. Τι θα πει αυτό πρακτικά;
Ό,τι τρως «ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΣ» ΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΑΡΤΗΡΙΕΣ ΣΟΥ μετά από λίγα χρόνια.
Μελέτη του 2009 έδειξε ότι προστατεύουν τις στεφανιαίες αρτηρίες οι τροφές που αποτελούν τη Μεσογειακή Διατροφή, δηλαδή:
τα ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΩΜΑ και ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ, τα ΟΣΠΡΙΑ, τα ΦΡΟΥΤΑ, οι ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ, τα ΣΙΤΗΡΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ, τα ΨΑΡΙΑ, το ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, και τα ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ.
Αντίθετα, προάγουν την στεφανιαία νόσο οι τροφές υψηλού γλυκαιμικού δείκτη και τα τρανσ-λιπαρά οξέα, δηλαδή:
τα γλυκά πάσης φύσεως, το λευκό ψωμί, τα σφολιατοειδή και όλα τα προϊόντα που είναι παρασκευασμένα με μαργαρίνες, άρα ένα μεγάλο μέρος των επεξεργασμένων τροφίμων του εμπορίου.
Οι κράμπες κατά την άθληση
ΚΡΑΜΠΑ είναι η ΕΠΩΔΥΝΗ ΣΥΣΠΑΣΗ & ΣΚΛΗΡΥΝΣΗ ενός μυός.
Οι κράμπες κατά την άθληση είναι εξαιρετικά ενοχλητικές.
Μπορεί να μην διαρκούν πολύ, μπορεί να μην είναι ο πόνος αβάσταχτος, αλλά εάν ο αθλητής διακόψει έστω και για 15 δευτερόλεπτα αυτό θα αποβεί λυπηρό για την επίδοσή του.
Όσο μεγαλύτερης διάρκειας είναι ο αγώνας και όσο λιγότερο προπονημένος είναι ο αθλητής τόσο μεγαλύτερη είναι η συχνότητα εμφάνισης κράμπας.
Στην κολύμβηση οι κράμπες αφορούν τους μύες του ταρσού, αφού το πόδι βρίσκεται σε μια αφύσικη και παρατεταμένη υπερ-κάμψη προς το πέλμα.
Συνήθως προκαλώντας το παθητικό τέντωμα του μυός προς την αντίθετη κατεύθυνση η σύσπαση «λύνεται». Το ζητούμενο όμως είναι η πρόληψη.
Ενυδάτωση, ηλεκτρολύτες (ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο), βιταμίνη Ε, γκαμπαπεπτίνη ακόμα και το κινίνο, έχουν προταθεί και χρησιμοποιηθεί χωρίς καμία ιατρική μελέτη να έχει αποδείξει την σαφή επιτυχία τους. Ούτε και το προληπτικό τέντωμα (streching) λίγο πριν τον αγώνα προφυλάσσει 100%, αλλά δεν κάνει κακό...
Συμπέρασμα: συνεχής, τακτική αεροβική προπόνηση όλο τον χρόνο και μαγνήσιο από το στόμα σε σιρόπι 1 φορά/μέρα όλη την εβδομάδα πριν τον αγώνα.
Η περιφερική αποφρακτική αρτηριοπάθεια των κάτω άκρων
ή αλλιώς Περιφερική αρτηριακή νόσος (ΠΑΝ).
Η ΠΑΝ είναι η εντόπιση της αθηροθρόμβωσης στις αρτηρίες των κάτω άκρων.
Η στένωση που προκαλούν στις αρτηρίες οι αθηρωματικές πλάκες έχει σαν συνέπεια την μείωση της διαμέτρου του αυλού των αρτηριών και την ισχαιμία.
Το πρώτο σύμπτωμα είναι ο πόνος στην κνήμη κατά την βάδιση, που υποχωρεί στην ανάπαυση και επανεμφανίζεται και ονομάζεται γι’ αυτό τον λόγο διαλείπουσα χωλότητα.
Οι αιτίες που δημιουργούνται αθηρωματικές πλάκες στις αρτηρίες είναι το κάπνισμα,
ο σακχαρώδης διαβήτης,
η υψηλή LDL χοληστερόλη+τριγλυκερίδια,
η παχυσαρκία και
η υπέρταση.
Το κρέας
Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος δεν συνιστάται στον ενήλικα.
Τα ζωικά λίπη του κρέατος, προάγουν την δυσλιπιδαιμία, την παχυσαρκία και τον καρκίνο του παχέως εντέρου.
Εκτός όμως από την ανθρώπινη υγεία η υπερκατανάλωση κρέατος βλάπτει σοβαρά και το περιβάλλον. Η κτηνοτροφία χρησιμοποιεί 33% της γόνιμης γης και 8% του πόσιμου νερού, συμβάλλει στην αποψίλωση των δασών για δημιουργία βοσκοτόπων και συμμετέχει κατά 14% στην παραγωγή αερίων θερμοκηπίου (διοξείδιο του άνθρακα, υποξείδιο του αζώτου και μεθάνιο).
Τέλος η μεγάλη κατανάλωση κρέατος προάγει την εντατική, βιομηχανική, κτηνοτροφία με συνθήκες σταυλισμού των ζώων που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως «απάνθρωπες» αν δεν ήταν οξύμωρο το σχήμα...
Τα φρούτα του δάσους (berries)
Ο πίνακας αυτός είναι προϊόν γλωσσολογικής μελέτης και αντιστοίχησης των σωστών ονομασιών και είναι απαραίτητος καθώς κυκλοφορούν λανθασμένες αναφορές στον ηλεκτρονικό τύπο.
* Το Θιβετιανό Goji berry ή wolfberry ή Lycium barbarum δεν έχει καμία σχέση και με τα φρούτα του δάσους και δεν έχει αποδεδειγμένες φαρμακευτικές ιδιότητες.
* Το Cranberry το μπερδεύουν συνέχεια με το κράνο.
Οι ανθοκυανίνες
Υπάρχουν αντι-οξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν τον οργανισμό από την γήρανση και κάποιες μορφές ογκογένεσης (καρκίνο).
Οι ανθοκυανίνες (cyanidin, delphinidin, malvidin) είναι αντι-οξειδωτικές ουσίες που προσλαμβάνει ο οργανισμός τρώγοντας τροφές που έχουν συνήθως έντονο χρώμα.
Πολλά από τα φρούτα του δάσους που είναι στον παραπάνω πίνακα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες όπως :μύρτιλλα, βατόμουρα, σμέουρα
Άλλες τροφές πλούσιες σε ανθοκυανίνες είναι:
οι φράουλες
τα μαύρα μούρα
τα κεράσια
τα ρόδια
τα μαύρα σταφύλια
τα κόκκινα πορτοκάλια (σαγκουίνια, ταρόκο)
τα κούμαρα
Οι ανθοκυανίνες
Υπάρχουν αντι-οξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν τον οργανισμό από την γήρανση και κάποιες μορφές ογκογένεσης (καρκίνο).
Οι ανθοκυανίνες (cyanidin, delphinidin, malvidin) είναι αντι-οξειδωτικές ουσίες που προσλαμβάνει ο οργανισμός τρώγοντας τροφές που έχουν συνήθως έντονο χρώμα. Τέτοιες είναι:
1. τα «φρούτα του δάσους»:
μύρτιλλα, βατόμουρα, σμέουρα (=φραμβουάζ)
2. οι φράουλες
3. τα μαύρα μούρα
4. τα κεράσια
5. τα ΡΟΔΙΑ
6. τα μαύρα σταφύλια
7. τα κόκκινα πορτοκάλια (= ΣΑΓΚΟΥΙΝΙΑ)
8. τα ΚΟΥΜΑΡΑ
9. οι μελιτζάνες, τα μαύρα φασόλια
Διαλέξτε και ... φάτε.
Η θυρεοειδίτιδα
Η χρονία θυρεοειδίτιδα (ενδεχομένως με την ονομασία Hashimoto) είναι μια χρόνια φλεγμονή του θυρεοειδή κατά την οποία παράγονται αντισώματα αντι-θυροειδικά.
Μέγα λάθος του οργανισμού.
Τα αντισώματα είναι τα όπλα που φτιάχνουμε για να πολεμήσουμε τους εξωτερικούς εχθρούς. Πχ αντιστρεπτοκοκκικά αντισώματα για να εξουδετερώσουμε ένα μικρόβιο που λέγεται στρεπτόκοκκος.
Στην περίπτωση της θυρεοειδίτιδας όμως, παύει κάποια στιγμή ο οργανισμός να αναγνωρίζει τα θυρεοειδικά κύτταρα και, θεωρώντας τα ξένα, αναπτύσσει αντιθυρεοειδικά αντισώματα. Αυτό λέγεται ΑΥΤΟ-ΑΝΟΣΟ νόσημα.
Η χρονία θυρεοειδίτιδα ΔΕΝ έχει κανένα σύμπτωμα.
Τότε γιατί μας ενδιαφέρει;
Διότι μπορεί να οδηγήσει σε Υποθυρεοειδισμό ή σε Οζώδη Βρογχοκήλη.
H Οζώδης Βρογχοκήλη
H Οζώδης Βρογχοκήλη είναι η διόγκωση του θυρεοειδούς αδένα με - στο εσωτερικό του - μικρούς όγκους που ονομάζονται "όζοι", και όταν είναι πολύ μικροί σε μέγεθος ονομάζονται "οζίδια". Δεν πρέπει να συγχέεται η ονοματολογία αυτή με το «όζον» που είναι ένα αέριο...
Oi Οζώδεις Βρογχοκήλες είναι συχνές σε ορεινές περιοχές, απομακρυσμένες από την θάλασσα, όπως η Ήπειρος και η Αρκαδία, που ήσαν ανέκαθεν «ιωδοπενικές».
Με την πάροδο των αιώνων όμως το χαρακτηριστικό αυτό έγινε κληρονομικό. Έτσι, Οζώδη Βρογχοκήλη μπορεί να εμφανίσουν και οι απόγονοι πχ των Γορτύνιων, που ζουν επί αρκετές γενεές σε παραθαλάσσιες περιοχές της Ελλάδας.
Οι Οζώδεις Βρογχοκήλες στην συντριπτικότατη πλειοψηφία τους είναι καλοήθεις όγκοι του θυρεοειδούς, ωστόσο σε ορισμένες περιπτώσεις, πριν καταστούν ευμεγέθεις, αντιμετωπίζονται με χειρουργική επέμβαση.
Ο Σακχαρώδης Διαβήτης καλπάζει
Αφορά πλέον 1/12 άτομα στον πλανήτη = 387 Μ
Το 2035 υπολογίζεται ότι θα είναι +205 Μ = 592 Μ
Έως τώρα αφορούσε κυρίως Ευρώπη & ΗΠΑ.
Με την παγκόσμια "δυτικοποίηση" του τρόπου ζωής, την μεγαλύτερη αύξηση παρουσιάζουν οι πρώην "υπο-ανάπτυξιν" χώρες της Αφρικής, της Ασίας, της Λατινικής Αμερικής & του Μουσουλμανικού κόσμου, που έχουν πια 77% των διαβητικών.
Οι τεράστιοι αυτού αριθμοί έχουν άμεση σχέση με την επέκταση της ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ παγκοσμίως.
Το πιο τρομερό είναι ότι 46% των ασθενών αγνοούν ότι έχουν σακχαρώδη Διαβήτη!
Η πορτοκαλάδα ΔΕΝ διορθώνει την σιδηροπενική αναιμία
Τα εσπεριδοειδή δεν περιέχουν σίδηρο. Ο μόνος τρόπος να διορθωθεί η σιδηροπενία διατροφικά είναι με κρέας και ειδικότερα με συκώτι.
Πρακτικά όμως, και επειδή το κρέας δεν είναι καλό για την υγεία σε μεγάλη ποσότητα και συχνότητα στους ενήλικες, ο μόνος τρόπος αποτελεσματικής λήψης σιδήρου είναι τα φαρμακευτικά σκευάσματα (δισκία, ή σιρόπι).
Η παρανόηση με την πορτοκαλάδα οφείλεται στο γεγονός ότι τα εσπεριδοειδή περιέχουν βιταμίνη C, η οποία βοηθάει την καλύτερη αφομοίωση του σιδήρου.
Εννοείται ότι όταν λέμε πορτοκαλάδα εννοούμε ΜΟΝΟ και αποκλειστικά τον στυμμένο χυμό και ΚΑΜΙΑ μορφή χυμού του εμπορίου.
Τα φρούτα
Τα φρούτα περιέχουν 3 συστατικά: πάρα πολύ νερό, πολλές φυτικές ίνες και αρκετή φρουκτόζη.
Το ΝΕΡΟ είναι καλό για τον οργανισμό, ειδικά όταν η αποβολή του με μορφή ιδρώτα είναι αυξημένη το θέρος.
Οι ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ είναι άπεπτα συστατικά χωρίς θερμίδες, που βοηθούν την κινητικότητα του εντέρου και τον καλύτερο μεταβολισμό του σακχάρου.
Η ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ είναι ένα σάκχαρο καλύτερο από την σακχαρόζη, αλλά με τις ίδιες θερμίδες.
Κάθε μέρα πρέπει να τρώμε φρούτα, αλλά με 4 ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
1 Φρούτα εποχής
2 Καλοπλυμένα και όχι ξεφλουδισμένα όταν είναι δυνατόν (μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, νεκταρίνια, σύκα, αλλά όχι βέβαια καρπούζια, πεπόνια, πορτοκάλια, ακτινίδια, μπανάνες)
3 Όχι πάρα πολλά (ειδικά σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτου ή παχυσαρκίας).
4 Ως γεύμα, δεν είναι καλό να τρώμε μόνον σκέτα φρούτα (διότι δεν περιέχουν πρωτεΐνες και λιπίδια και συνεπώς δεν αποτελούν μια πλήρη διατροφή).
Παιδιά και αθλητισμός
Όλο τον χειμώνα οι μαθητές διαβάζουν και δεν είχαν χρόνο για αθλητικές δραστηριότητες. Το καλοκαίρι βαριούνται, αλλά δεν γυμνάζονται.
O Παγκόσμιος οργανισμός υγείας συνιστά τουλάχιστον 1 ώρα/μέρα μέτρια ή έντονη σωματική δραστηριότητα ως επί το πλείστον αεροβικού τύπου.
Στην Ευρώπη μόνον 16,8% των αγοριών και 4,6% των κοριτσιών πετυχαίνουν αυτό τον στόχο.
Ο μέσος όρος σωματικής δραστηριότητας για τα Ελληνόπουλα είναι 27 λεπτά/μέρα στα αγόρια και 20 λεπτά/μέρα στα κορίτσια.
Οι ηλεκτρονικές οθόνες είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του αθλητισμού και καταστροφή για τα παιδιά.
Ο πρωταθλητισμός είναι κακός για την υγεία
Ο πρωταθλητισμός προϋποθέτει υπέρβαση των ορίων.
Η καταπόνηση του σώματος είναι συνήθως μεγάλη και, ανάλογα με το άθλημα, κάποια όργανα εμφανίζουν παροδική ή μόνιμη βλάβη, συνήθως οστεοαρθριτική.
Η επιτυχία απαιτεί τεράστια επένδυση χρόνου, συχνά εις βάρος των σπουδών, αλλά και άλλων ψυχαγωγικών δραστηριοτήτων.
Το βάθρο απαιτεί σχεδόν πάντα «ντόπα»...
Το μόνο όφελος του πρωταθλητισμού είναι η δόξα και μερικές φορές το χρήμα.
Ο αθλητισμός είναι καλός για την υγεία
Τα οφέλη της γυμναστικής είναι πολλαπλά:
Απώλεια θερμίδων για την αποφυγή παχυσαρκίας
Διατήρηση της μυϊκής μάζας
Καλή καρδιακή και αναπνευστική λειτουργία
Καλή λειτουργία των αρθρώσεων
Πρόληψη της οστεοπόρωσης
Ευεξία και καλή ψυχολογία
Προ-εμμηνοριασιακό σύνδρομο
Παχαίνω πριν από την έμμηνο ρήση= ΛΑΘΟΣ
Παίρνω βάρος πριν από την έμμηνο ρήση= ΣΩΣΤΟ
Πολλές γυναίκες προ-εμμηνορησιακά έχουν ελαφρό οίδημα (κατακράτηση υγρών στους ιστούς ) κυρίως στα κάτω άκρα. Είναι ένα φαινόμενο ΚΥΚΛΙΚΟ & ΕΦΗΜΕΡΟ. Παχυσαρκία όμως εξ ορισμού είναι η αποθήκευση λίπους και όχι υγρού.
Η φήμη αυτή προήλθε από τις γυναίκες που ζυγίζονται καθημερινά και παρακολουθούν τις μικρο-διακυμάνσεις του σωματικού βάρους τους.
Καλό είναι να αποφεύγουμε τις συχνές ζυγίζεις. Είναι ψυχοφθόρες.
Το γάλα είναι κατάλληλο και για ενήλικες
Κυκλοφορούν συνέχεια στο ηλεκτρονικό δίκτυο αναμασημένοι λίβελοι ενάντια στην λήψη γάλακτος από ενήλικες. Η αλήθεια είναι ότι ο γάλα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, αφού περιέχει περίπου 300 mg για ένα γεμάτο ποτήρι, όσο δηλαδή και 100 γρ φέτας, αλλά πολύ λιγότερα λιπαρά, γιατί φυσικά έχει πολύ περισσότερο νερό από το τυρί. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι η ίδια και στο πλήρες και στο αποβουτυρωμένο (λάϊτ) γάλα.
Το ποσοστό των ανθρώπων που διατηρεί και μετά την βρεφική ηλικία το κατάλληλο ένζυμο για να χωνέψει το γάλα διαφέρει από χώρα σε χώρα: 90% στην Ευρώπη, 50% στην Ελλάδα, 10% στην Κίνα κλπ.
Άρα όσοι μπορούν να χωνεύουν το γάλα, πρέπει να επωφελούνται από την μεγάλη τους «γενετική» τύχη ελεύθερα και ανεπηρέαστα από τα διάφορα δημοσιεύματα και αναρτήσεις στον ηλεκτρονικό τύπο.
Το ασβέστιο της διατροφής είναι καλό για την υγεία
Το ασβέστιο είναι απαραίτητο στην παιδική ηλικία για την ανάπτυξη του ύψους και σε όλη την διάρκεια της ζωής για την αποφυγή οστεοπόρωσης σε ώριμη ηλικία.
Υπάρχει μια τάση απαξίωσης του ασβεστίου που εμφανίστηκε την τελευταία πενταετία στο ηλεκτρονικό δίκτυο.
Η καλύτερη πηγή ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως, γάλα, γιαούρτι και τυρί.
Υπάρχουν όμως και άλλες πηγές όπως:
οι ΣΑΡΔΕΛΕΣ και οι γαρίδες
το σπανάκι
τα τρόφιμα που περιέχουν σουσάμι, όπως ΤΑΧΙΝΙ, ΠΑΣΤΕΛΙ, ΧΑΛΒΑΣ
τα ΑΜΥΓΔΑΛΑ,
τα ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ και
η πολυαγαπημένη μας ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ !
Μετά το Chernobyl
τα νοσήματα του Θυρεοειδούς στην Ελλάδα ΔΕΝ αυξήθηκαν
Υπάρχει η διαδεδομένη αντίληψη ότι μετά το ατύχημα στον πυρηνικό σταθμό του Chernobyl το 1985 στην Ελλάδα παρατηρείται αύξηση των νοσημάτων του θυρεοειδούς.
Το ραδιενεργό ιώδιο Ι 131* που απελευθερώθηκε μόλυνε όλη την περιοχή γύρω από την Ουκρανική πόλη σε μια ακτίνα περίπου 70 χλμ. Οι κάτοικοι ΔΕΝ έλαβαν άμεσα προστατευτικό ειδικό χαπάκι, ΔΕΝ απομακρύνθηκαν εγκαίρως και, κυρίως, ΔΕΝ ειδοποιήθηκαν να μην καταναλώνουν νερό, γάλα και λαχανικά της περιοχής.
Το αποτέλεσμα ήταν στα επόμενα 20 χρόνια στα παιδιά της περιοχής να εμφανιστεί αυξημένος καρκίνος του θυρεοειδή κατά 13 φορές.
Στην Ελλάδα δεν υπήρξε καμία επίπτωση στον θυρεοειδή.
Ο Υποθυρεοειδισμός ΔΕΝ παχαίνει
Ο ΟΧΙ διαγνωσμένος ή ο αρρύθμιστος Υποθυρεοειδισμός όντως παχαίνει.
Τα άτομα με υποθυρεοειδισμό δεν έχουν κανονική παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.
Οι θυρεοειδικές ορμόνες διατηρούν καλά επίπεδα μεταβολισμού. Στον υπο-θυρεοειδισμό, παράγονται λιγότερες ορμόνες, άρα οι καύσεις είναι λιγότερες. Υπάρχει επίσης μια διήθηση των υποδορίων ιστών με υγρά, που αυξάνει λίγο το σωματικό βάρος (αλλά όχι το λίπος).
Όμως στους περισσότερους ανθρώπους με υποθυρεοειδισμό η διάγνωση έχει γίνει και τους έχει συσταθεί μια ορμονική αγωγή που τους καλύπτει την ανεπαρκή παραγωγή ορμονών. Εφόσον ακολουθούν καθημερινά την αγωγή τους είναι λοιπόν τελείως φυσιολογικοί, υπό την προϋπόθεση ότι κάνουν τακτικούς, ετήσιους ορμονικούς ελέγχους στον Ενδοκρινολόγο τους.
Η άποψη ότι το βάρος δεν μπορεί να ελαττωθεί λόγω υποθυρεοειδισμού κυκλοφορεί ευρύτατα στις κοινωνικές συζητήσεις “μεταξύ τυρού και αχλαδιού” (ή καλύτερα μεταξύ αλλαντικού και τυριού και γλυκού και αναψυκτικού κλπ κλπ).
Το νερό ΔΕΝ αδυνατίζει
Θυμάμαι στην Γαλλία του 1985 το σλόγκαν «Βuvez - eliminez» να κυριαρχεί σε γιγαντιαίες διαφημίσεις στους δρόμους και στο μετρό.
Το μήνυμα ήταν πιείτε για να «αποβάλλετε», αφήνοντας τη φαντασία να συμπληρώσει ότι ήθελε στο αντικείμενο του ρήματος “αποβάλλω”.
Ο βασικός του στόχος φυσικά ήταν να αυξηθούν οι πωλήσεις του εμφιαλωμένου νερού.
Το νερό δεν καίει τις τοξίνες.
Το νερό δεν αυξάνει τις καύσεις των θερμίδων.
Βέβαια, για να είμαστε δίκαιοι, όταν ξεκινάμε το φαγητό με ένα μεγάλο ποτήρι νερού, πιθανόν (όχι όμως σίγουρα) να δημιουργηθεί ένα αίσθημα γαστρικής πληρότητας και να φάμε λιγότερο.
Το νερό ΔΕΝ παχαίνει
Το νερό δεν περιέχει θερμίδες και φυσικά δεν παχαίνει.
Ηλίου φαεινότερο. Αμφιβάλλει κανείς;
Και όμως πολλοί άνθρωποι αγωνίζονται να αποβάλλουν το νερό από τον οργανισμό τους για να μειωθεί το βάρος.
Κάποιοι φοράνε διπλές μπλούζες και κολάν για να ιδρώσουν περισσότερο και να «κάψουν» το λίπος.
Μερικοί μπαίνουν σε κουβούκλια για να ιδρώσουν.
Άλλοι πίνουν ειδικά βότανα που προκαλούν εφίδρωση.
Η αποβολή του ιδρώτα είναι μια φυσιολογική λειτουργία. Δεν χρειάζεται να προσπαθούμε να ιδρώσουμε περισσότερο ή λιγότερο. Ο οργανισμός κάνει από μόνος του σωστά τη δουλειά του.
Παλιότερα - ελπίζω όχι πια τώρα - κάποιοι έπαιρναν διουρητικά για να «φύγει» το νερό. Πολλοί ακόμα τώρα μειώνουν το αλάτι, για να αποβληθούν «τα υγρά» !
Δεν υπάρχει κανένας λόγος να ταλαιπωρείται ο άνθρωπος να αποβάλλει το νερό με εφίδρωση ή διούρηση προκειμένου να μειώσει αυτό που ονομάζεται «κατακράτηση υγρών». Η παχυσαρκία είναι αποθήκευση ΛΙΠΟΥΣ όχι αύξηση νερού. Κατακράτηση υγρών και οιδήματα υπάρχουν σε συγκεκριμένες παθολογικές καταστάσεις και όχι στην παχυσαρκία.
Οι φρυγανιές ΔΕΝ είναι πιο “διαιτητικές” από το ψωμί.
Όλοι αντιλαμβάνονται ότι οι φρυγανιές είναι αποξηραμένες φέτες ψωμιού.
Άρα η διαφορά τους σε σχέση με το ψωμί είναι ότι περιέχουν λιγότερο (καθόλου) νερό.
Το νερό όμως δεν παχαίνει. Άρα από την αφαίρεση του νερού δεν γλυτώνουμε θερμίδες.
Τελικά μια φρυγανιά έχει περισσότερες θερμίδες από μια φέτα ψωμί ίσου βάρους, γιατί αν ζυγίζει 50 γρ είναι και τα 50 «δημητριακό», ενώ 50 γρ ψωμί περιέχουν 40 γρ «δημητριακό» και 10 γρ νερό.
Η διαφορά βέβαια είναι ότι με μια φρυγανιά δεν μπορεί κανείς να κάνει «βούτα» σε μια καλή σάλτσα ελαιολάδου... Έτσι δεν παίρνει τις θερμίδες του ελαιολάδου.
Το ψωμί ΔΕΝ παχαίνει
Ένα συνηθισμένο «μαύρο» ψωμί (σικάλεως, ή ολικής αλέσεως) περιέχει φυτικές ίνες και νερό (συστατικά που δεν έχουν θερμιδική αξία), καθώς επίσης και υδατάνθρακες (45%), λίγες πρωτείνες (8%) και πολύ λίγα λίπη (3%) δηλαδή περί τις 240 θερμίδες/ 100 γραμμάρια. Δεν είναι βέβαια αμελητέες, αλλά σε σύγκριση με ένα συνηθισμένο κίτρινο τυρί (πάνω από 300 θερμίδες/100 γραμμάρια), ή ένα οποιοδήποτε αλλαντικό είναι πολύ λιγότερες.
Η εξαιρετικά διαδεδομένη φήμη ότι το ψωμί παχαίνει οφείλεται απλούστατα στο γεγονός ότι το ψωμί χρησιμεύει σαν «όχημα» για να «φτάσει» ως το στόμα το λάδι, το τυρί κλπ. Γιατί μην ξεχνάμε ότι «πολιτισμικά» η κίνηση να τρώμε λαδερή σάλτσα με το κουτάλι είναι... αδιανόητη. Αντίθετα όλοι οι Έλληνες βουτάμε με απόλαυση τη μπουκίτσα στη σάλτσα ! Με αυτό τον τρόπο, ναι, το ψωμί παχαίνει.
Το Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη λιπαντική τροφή του κόσμου.
Περιέχει αρκετά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε.
Είμαστε τυχεροί που έχουμε αυτό το προϊόν στη χώρα μας.
Το βούτυρο ή η μαργαρίνη μπορούν να αντικατασταθούν σχεδόν σε όλες τις χρήσεις τους.
Τα σπορέλαια δεν θα έπρεπε να χρησιμοποιούνται ΠΟΥΘΕΝΑ, ούτε στο τηγάνισμα.
Μόνο δύο σημεία θέλουν προσοχή:
1 Το ελαιόλαδο (όπως και κάθε άλλο λάδι) έχει πολλές θερμίδες: 9 θερμίδες ανά γραμμάριο !
2 Το πολυτηγανισμένο σε υψηλή θερμοκρασία (>120ο C) ελαιόλαδο χάνει τις καλές του ιδιότητες.